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JOURNEE ALIMENTATION ET NUTRITION DES PERSONNES VULNERABLES : La dénutrition n’est pas une fatalité

La nutrition, axe prioritaire du plan stratégique 2010-2014 de l’AP-HP, sera le thème de la journée annuelle du Comité liaison alimentation nutrition (Clan) central le 17 novembre à l’Hôpital européen Georges-Pompidou. Les personnels médicaux et paramédicaux, les personnels de restauration, et les équipes de direction pourront à cette occasion faire le point sur les recommandations, les pratiques professionnelles et partager des expériences réussies

Souvent méconnue la dénutrition accroît la fréquence des complications et des infections chez les patients et en particulier chez les personnes vulnérables. Aujourd’hui un nombre significatif de malades présentent des critères de dénutrition à l’admission ou au cours de leur séjour hospitalier et l’attention portée à ce phénomène n’est pas toujours suffisante alors que les conséquences ne sont pas neutres tant pour le malade que pour l’Institution :

Allongement de la durée d’hospitalisation, risque de surmorbidité et de mortalité… Pourtant la dénutrition n’est pas une fatalité, il est possible de la prévenir, de la dépister et de la prendre en charge.

Source : AP-HP

Accéder au dossier « Prise en charge de la dénutrition du patient âgé »  (pour y accéder vous devez vous inscrire et vous identifier)

FAV HEALTH ou la tribune scientifique des FRUITS ET LEGUMES

Que ton aliment soit ton médicament ! Selon le principe édicté par Hippocrate en 460 avant J-C, le Symposium scientifique international FAV Health présente les dernières avancées sur la place des fruits & légumes dans les enjeux nutritionnels de demain.

 

 Du 18 au 21 octobre au Palais des Papes d’Avignon, FAV Health réunira 250 chercheurs, entreprises et experts représentant une quarantaine de nationalités pour faire le point sur l’impact de la consommation des fruits et légumes sur la santé humaine.

 

Grâce à une approche interdisciplinaire du sujet, FAV Health propose la plus large tribune scientifique jamais accordée aux fruits et légumes. Tous les deux ans, ce colloque international aborde l’ensemble des recherches actuelles présentées par des agronomes, physiologistes, nutritionnistes, technologues, biologistes, médecins, chimistes, biochimistes, économistes, sociologues…  et actualise les préconisations nutritionnelles qui intéressent les médecins et le grand public.

 

FAV Health est organisé pour la première fois en Europe, et plus précisément en Provence, au cœur d’un des plus importants bassins de production et de transformation des fruits et légumes, grâce à l’action conjuguée de l’INRA et du pôle de compétitivité PEIFL.

 

FAVHEALTH – 3e Colloque international Fruits, Légumes et Santé
Centre des Congrès du Palais des Papes d’Avignon,

18-21 octobre 2009

organizing-committee@favhealth2009.com

http://favhealth2009.com/

 

Lire aussi : NUTRITION ET PREVENTION DES CANCERS : Faut-il « tout arrêter » ? -

"LA NOURRITURE EST UN REMEDE… " - Hippocrate, 400 ans av. J.-C.

La 1ère journée nationale de l’alimentation à l’hôpital a lieu le mardi 16 juin 2009 de 10h à 15h dans les halls d’accueil des établissements de l’AP-HM, à l’Hôpital Nord, la Conception, la Timone, Ste Marguerite et administration centrale (rue Brochier) à Marseille.

Chaque année, 2 383 840 repas sont préparés et servis à l’Assistance Publique – Hôpitaux de Marseille.

La dénutrition est un phénomène fréquent qui résulte d'un déficit des apports nutritionnels par rapport aux besoins de l'organisme. Actuellement, 30% des patients en établissements de santé  souffrent de dénutrition. Or ce phénomène n’est pas une fatalité.

L’alimentation, acte vital et de plaisir garde une dimension médicale importante : une bonne santé passe avant tout par une alimentation saine, variée et équilibrée. D’après le Plan National Nutrition et Santé « L'alimentation dans les établissements de santé,….partie intégrante de la démarche de soins, participe à la prise en charge des problèmes nutritionnels. »

Parce que l’alimentation est le premier soin, il est important de soigner son équilibre nutritionnel. C’est pour sensibiliser le public et les professionnels à l’importance d’une alimentation adaptée que pour la première fois, une journée nationale de l’alimentation est organisée à l’hôpital.

Lors de cette journée, des stands seront animés par des représentants du secteur restauration et des diététiciens dans le hall d’accueil de chaque hôpital et au siège de l’AP-HM, rue Brochier.

LE REGIME MEDITERRANEEN A TROUVE SON SITE WEB

Sur www.regime-mediterraneen.fr retrouvez toute l’actualité scientifique concernant les bienfaits de l’alimentation traditionnelle des pays du pourtour de la mer Méditerranéenne, dont la Crète.

De nombreuses études ont montré que le régime alimentaire crétois permettait de diminuer la mortalité et la morbidité imputables notamment aux cancers et aux conséquences des maladies cardio-vasculaires.

Certains éléments de cette diète sont communs à ceux retrouvés dans l'alimentation traditionnelle du sud-ouest de la France et à l'origine de la notion de "French Paradox".

Les principales caractéristiques du régime méditerranéen sont définies par l’American Heart Association de la manière suivante :

• une grande consommation de fruits, de légumes, de pain, de pâtes, et de céréales, de pommes de terre, de haricots, de noix et de graines,

• de l’huile d’olive, source de graisses dites “mono-insaturées”,

• une consommation faible à modérée de produits laitiers, de poissons et de volaille,

• une faible consommation de viande rouge,

• des oeufs jusqu’à 4 fois par semaine,

• du vin, en quantité modérée bien évidemment.

Bien entendu l’étude d’une alimentation ne peut se faire sans lien avec celle du mode de vie qui l’accompagne.

NUTRITION : LA PROGRAMMATION LINEAIRE, un outil à découvrir

La programmation linéaire (PL) permet de concevoir, à partir d'une liste d'aliments de composition nutritionnelle connue, des rations alimentaires qui respectent un ensemble de recommandations nutritionnelles tout en répondant à un certain nombre d'exigences liées au budget, aux préférences ou aux habitudes alimentaires.

 

Dans un article paru dans le dernier numéro des Cahiers de Nutrition et de Diététique, Nicole Darmon et Frédérique Moy résument le principe de la PL et donnent différents exemples de son application en nutrition humaine. Surtout, c'est un véritable mode d'emploi de la PLq ui est proposé au lecteur, puisque, à partir du cas simple de la combinaison de deux aliments, la démarche d'optimisation est expliquée pas à pas avec l'outil "solveur" du logiciel Excel. Des exemples concrets de photographies d'écran illustrent chaque étape de la modélisation.

 

La PL est un outil efficace et rigoureux pour aider à résoudre les casses tête nutritionnels, et soutenir dans leur pratique quotidienne les professionnels de la nutrition. Des versions plus élaborées offrent aussi la possibilité de développer des approches diététiques nouvelles, quantitatives et personnalisées.

 

Source : Darmon N, Moy F. Un outil à découvrir en nutrition humaine : la programmation linéaire. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2008; 43 (6), 303-312

Contact : Nicole Darmon, UMR Inserm 476/ Inra 1260, Faculté de Médecine de La Timone, Aix-Marseille2. Nicole.Darmon@univmed.fr

 

Accéder au site de Nicole Darmon

 

Photo : Nicole Darmon

Illustration : photo d’écran de l'outil "solveur" du logiciel Excel

 

Mise en ligne Pierre Pérochon, diététicien-nutritionniste

 

Lire aussi :

EQUILIBRE ALIMENTAIRE : A petit prix, c'est possible

NUTRITION : LE SAIN ET LE LIM

NUTRITION : Obésité et inégalités

EQNUT EQUILIBRE NUTRITIONNEL de 4 à 99 ans

 

Réalisé par le Docteur Claude Gerbaulet, Docteur en médecine, néphrologue et thermaliste, EQNUT permet un suivi personnalisé de l'équilibre alimentaire de manière ludique et interactive. 

EQNUT A QUOI ÇA SERT ?

EqNut est une réponse à la question de savoir comment aider les membres d'une famille, quel que soit leur âge, à équilibrer de manière durable leur alimentation en fonction de leurs besoins (âge -sexe - taille - poids - activité physique) mais aussi en fonction de leurs goûts.

Un suivi régulier permet d'acquérir de bonnes habitudes alimentaires dans le temps.

Pas de régime, pas d'interdit, juste l'équilibre, gage de bonne santé, de forme et de bien-être.

 

EQNUT COMMENT ÇA MARCHE ?

Après avoir renseigné et enregistré ses données personnelles : nom - âge -sexe - taille - poids - activité physique et sportive, le programme EqNut calcule les besoins nutritionnels quotidiens.

Il s'agit alors de décrire tous les aliments consommés lors des repas d'une journée (la veille par exemple) en cliquant sur les pictogrammes des groupes d'aliments concernés qui proposent une liste très fournie d'aliments simples et de plats composés (plus de 700 aliments et plats préparés référencés).

Le graphique met en évidence les éventuels manques ou excès pour chaque groupe d'aliments et des commentaires et conseils permettent d'améliorer son équilibre alimentaire lors des prochains repas.

 

EQNUT QUELLE VALEUR SCIENTIFIQUE ?

Simple d'utilisation, le logiciel EqNut est toutefois le résultat de plusieurs années de recherches et de mise au point d'un concept mathématique rigoureux.

La composition et la valeur nutritionnelle de chaque aliment et plat préparé est calculée et traduite en "Groupes d'Aliments" selon les données du CIQUAL (Centre d'Information sur la Qualité des Aliments). Les besoins estimés pour un individu donné sont évalués sur la base de l'ouvrage "Apports Nutritionnels Conseillés pour la population française, 3^e édition 2001".

La version EdNut Collèges (l'Education Nutritionnelle en milieu scolaire) a été Reconnue d'Intérêt Pédagogique (RIP) par le ministère de l'Education Nationale en décembre 2006, et validée conforme au PNNS (Plan National Nutrition Santé) en février 2008.

 EQNUT OÚ LE TROUVER ?

Le logiciel EqNut est édité par DALTO, 29 avenue Gambetta - BP 6 - 84160 Cadenet.

Mis en ligne par P.Bernanose. Vu par

Pierre Pérochon

, diététicien

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